Mitarashi-dango

Nov 24, 2019Recette

Bonjour à tous les gourmands et les gourmandes, voici une nouvelle recette venant du Japon.

Contrairement à ce qu’il semble, elle est assez simple à faire, le plus dur sera de se procurer les ingrédients (comme souvent pour les recettes exotiques). Ici au Japon, ces boulettes de riz enveloppées de sauce sucré, fait le délice des plus grands et des plus petits. On les trouve un peu partout et même communément au supermarché ou dans les depa-chika, le rez-de-chaussée des grands magasins où l’on retrouve habituellement toute sortes de victuaille et de gourmandises. Voilà en vous souhaitant bon appétit!

 

Ingrédients

<Boulettes>

  • Farine de dango (mélange de farines de riz), 200 gr
  • Eau, 160ml
  • Sucre, 20gr

<Sauce Mitarashi>

  • Eau, 100gr
  • Mirin, 50ml (alcool de riz sucré)
  • Sauce de soja, 30ml
  • Sucre, 25gr
  • Fécule de pomme de terre, 10gr

Recette

 

  1. Verser la farine de dango et le sucre dans un bol, ajouter l’eau et pétrir le tout jusqu’à que ce soit homogène et tendre.
  2. Faire des boulettes rondes d’environ 13gr (vous pouvez faire 24/25 boulettes environ).
  3. Mettez beaucoup d’eau dans une poêle et faites cuire à feu moyen.
  4. Quand les boulettes flottent sur l’eau, laisser bouillir pendant trois minutes
  5. Sortir les boulettes et les plonger dans de l’eau froide avec des glaçons
  6. Une fois les boulettes refroidies, retirez-les de l’eau et placez-les sur une assiette sur un sopalin. Lorsque la surface est sèche, piquez-les trois par trois sur des brochettes de bambou.
  7. Faites-les griller un peu dans une poêle
  8. Mélanger les ingrédients de la sauce Mitarashi (sauf la fécule)
  9. Faites cuire à feu moyen, une fois que cela commence à épaissir, arrêtez le feu et rajouter la fécule de pomme de terre.
  10. Verser le tout sur les boulettes de dango avec une cuillère afin de les envelopper délicatement.